目前全球范围内公认最贵的辣椒是原产于秘鲁的查拉皮塔辣椒（Aji Charapita），而在中国，最贵的辣椒品种则是湖南的樟树港辣椒，二者因稀缺性和独特价值，价格远超普通辣椒，具体信息如下：
- 查拉皮塔辣椒这种辣椒堪称辣椒界的 “奢侈品”，鼎盛时期售价达到 23 万人民币每公斤，晒干品曾有 100 克 2.3 万美元（约合 16 万人民币）的拍卖价。它的果实仅有豌豆大小，直径 5 - 8 毫米，成熟后呈黄色或橙红色，辣度在 3 万 - 5 万斯科维尔，生吃辣味接近朝天椒，晒干后却微辣且带有柑橘、百香果等复合果香。其价格高昂的核心原因是种植条件苛刻，原产于秘鲁热带丛林，早期人工种植一亩收成不足一斤，即便如今实现人工培育，也需严格控制温湿度，且种子价格极高，每公斤约 15.8 万元。同时它是米其林大厨的抢手食材，常被制成调味汁或辣椒粉，独特风味让其在高端餐饮市场供不应求。
- 樟树港辣椒作为中国农产品地理标志产品，它是国内公认的高价辣椒，上市初期新鲜品价格可达 600 元左右每公斤，干制后价格更是飙升至每公斤千元以上。这种辣椒仅适宜湖南湘阴县樟树镇周边几公里的特殊土壤与气候环境，每年清明前后上市，产量极低。其外形小巧呈羊角形，辣度适中（约 3000 - 5000 斯科维尔），口感兼具香、脆、甜的特点，还有独特的椒香回甘，是高端餐饮中打造湘式菜肴的优质食材，因无法大规模种植，稀缺性奠定了其高价地位。
此外还有个特殊情况，浙江的衢椒 5 号虽日常售卖价不如上述两种，但它的独占经营许可权曾以 110 万元高价拍出。不过该价格针对的是品种经营许可权，并非辣椒本身的市场售价，所以不算常规意义上的高价辣椒品种。