新鲜杨梅怎么保存，八种方法让你随时都能吃到杨梅
杨梅酸甜多汁，却因皮薄肉嫩、保质期短，总让人错过最佳赏味期。掌握这八种保存方法，能让这份初夏的酸甜延续更久。 冷藏保存法 挑出果柄鲜活、破损的杨梅，用淡盐水浸泡10分钟，既去虫又杀菌。捞出后用凉开水冲洗，沥干至表面水，放入带盖保鲜盒需全密封，留微小缝隙透气。置于冰箱冷藏室0-4℃，可存放3-5天，取出后稍回温，口感接近新鲜。 冷冻保存法 选成熟度适中的杨梅，去蒂后用流水快速冲洗，甩干水分。单个平铺在托盘上，放入冰箱冷冻层冻硬约2小时，再装入密封袋或保鲜盒，挤出空气后密封。冷冻可存1-3个月，直接当“冰杨梅”吃，或是煮糖水、打冰沙，酸甜冰凉。 杨梅酒渍法 成熟杨梅洗净晾干，一层杨梅一层冰糖码入水油的玻璃罐，倒入50度以上白酒没过杨梅2厘米，密封后置于阴凉处。静置1-2个月即可饮用，酒液呈诱人的玫红色，果肉也能继续泡着吃，保存时间可达半年以上。 杨梅果酱法 杨梅去蒂去核，果肉放入锅中，加少量水和冰糖按喜好调整甜度，小火慢熬至果肉软化出汁。用铲子压碎果肉，继续煮至浓稠滴入冷水中能凝成块，趁热装入消毒过的玻璃罐，密封倒置放凉后冷藏，可涂抹面包或冲水喝，保质期约1个月。 晒干制干法 新鲜杨梅用盐水泡洗后沥干，平铺在竹筛或网架上，置于通风干燥处暴晒3-5天，期间每天翻动2-3次。晒干的杨梅干呈深紫红色，口感微软带韧，装入密封袋常温保存，可直接当零食，或泡水、煮粥。 盐渍保存法 成熟杨梅洗净沥干，按杨梅：盐=10:1的比例，一层杨梅一层盐铺入玻璃罐，压实后密封。盐会慢慢渗入果肉，抑制细菌生长，3-5天后即可食用，咸中带酸，适合佐粥或泡水腻，常温可存1个月。 真空包装法 新鲜杨梅清洗沥干，放入真空袋中，用真空机抽去空气并封口。未开封的真空包装杨梅可冷藏3-7天，若需更久，可连同真空袋一起冷冻，保存时间延长至2个月，拆袋后口感接近冷冻法。 糖渍冷藏法 杨梅去蒂后一层果肉一层白糖或蜂蜜装入保鲜盒，轻轻拌匀让糖附着均匀，需加水，加盖后冷藏。糖分会慢慢析出杨梅汁，2-3天后即成糖渍杨梅，果肉吸饱甜汁，冷藏可存1周，口感软嫩多汁。这八种方法各有风味，论是想随时吃到新鲜口感，还是换种方式回味初夏，都能从枝头到舌尖，留住杨梅的酸甜记忆。