离穗是指离开广州。穗是广州的简称，这一称谓源自广州的别称“羊城”。传说古代有五位仙人骑着五色羊降临此地，将稻穗赠予百姓，因此广州便有了“穗城”的美誉，简称“穗”。在现代语境中，“离穗”一词通常出现在官方通知、交通信息或疫情防控政策里，明确指代离开广州市行政区域。
从行政区划来看，广东是省级行政区，而广州是广东省的省会城市。“离穗”中的“穗”单指广州，而非整个广东省。如果表述为“离粤”，则是指离开广东省。这种简称的使用在国内城市中较为常见，比如“沪”代表上海，“京”代表北京，“津”代表天津，都是以一个来指代特定城市。
在实际应用中，“离穗”的表述具有明确的地域指向性。例如疫情期间，相关部门发布的“离穗需持48小时核酸证明”等政策，这里的“穗”就特指广州市，不包括广东省其他城市。市民在理和使用这一词汇时，也普遍默认其指向广州。
从语言习惯来看，“离穗”是一个简洁且约定俗成的说法。它既体现了对地方文化的传承，也现代汉语的表达效率。这种以城市简称构成的动词短语，在日常交流和官方文件中都被广泛采用，能够清晰准确地传达信息。
综上所述，离穗的含义是明确的，即离开广州。这一表述通过历史文化、行政区划和语言习惯的多重作用，形成了固定的指向性，成为指代离开广州的专用词汇。