梭边鱼,学名Ictalurus punctatus,又称斑点叉尾鮰,是原产于北美洲的鲶形目鮰科淡水鱼。其体型长筒形,体表光滑无鳞,背部灰黑、腹部乳白,体侧有不规则黑斑,头部两侧具4对须。作为底栖杂食性鱼类,喜栖息于缓流、水草丰富水域,生长快,人工养殖当年鱼苗可达500克以上。适应能力强,能在pH6.5-8.5、水温2-34℃水域生存,1984年引入中国后成为南方池塘主要养殖品种。肉质细嫩刺少,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,适合多种烹饪,综合利用价值高,是全球重要的经济养殖鱼种,兼具食用与养殖经济效益。...