深海鱼蛋是生活在200米以下深海的鱼类所产的卵,分受精卵与未受精卵,因深海高压、低温、黑暗、寡营养环境,形成独特属性:卵径0.5-2毫米,卵膜厚且弹性强,部分能分泌黏性物质防海流冲散。其营养密集,蛋白质含量15%-20%、氨基酸完整,Omega-3脂肪酸(DHA、EPA)远高于浅海鱼蛋,还含丰富矿物质和维生素。与浅海鱼蛋(卵径2-5毫米、卵膜薄、饱和脂肪酸高)相比,深海鱼蛋抗氧化物质(虾青素、硒)更丰富,保质期长、污染少、重金属风险低。常见源于鳕鱼、金枪鱼等,加工成新鲜、盐渍、烟熏或鱼蛋酱,是日韩料理及西...