活酵母的作用与功效
活酵母是一种富含活性酵母菌的食品添加剂，它可以促进面团发酵，提高面包的口感和风味。此外，活酵母还有以下几个作用和功效：
1. 增加营养
活酵母中富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等，可以增加面包的营养价值。
2. 改善口感
活酵母可以使面团发酵更充分，形成更多的气孔，从而使面包口感更松软、绵密。
3. 增加风味
活酵母可以产生酵母菌的特有香气，使面包具有独特的风味。
4. 促进消化
活酵母中的酵母菌可以分解面包中的淀粉质，促进消化。
5. 增加耐饱腹感
活酵母中的酵母菌可以产生多种有益物质，如多糖、蛋白质等，可以增加面包的耐饱腹感。
6. 改善肠道菌群
活酵母中的益生菌可以改善肠道菌群，促进肠道健康。
7. 价格
活酵母的价格因品牌和规格而异，一般在20元至50元之间。