面粉加小苏打的作用与功效
面粉加小苏打是一种常见的烘焙技巧，它能够提高面团的膨胀性和口感，使烘焙出来的食品更加松软、蓬松。除此之外，面粉加小苏打还有一些其他的作用和功效，接下来我们来一一了解。
1. 增加面团的膨胀性
面粉加小苏打的主要作用之一就是增加面团的膨胀性。小苏打在面团中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这种膨胀作用可以使面团更加松软、蓬松，从而烘焙出来的食品口感更好。
2. 中和面粉的酸性
面粉加小苏打还有一个作用就是中和面粉的酸性。面粉中含有一些酸性物质，这些物质会影响面团的膨胀性和口感。小苏打可以中和这些酸性物质，使面团更加碱性，从而提高面团的膨胀性和口感。
3. 增加食品的色泽
面粉加小苏打还可以增加食品的色泽。小苏打可以使食品表面产生一层微微的黄色，从而使食品看起来更加诱人。
4. 增加食品的口感
面粉加小苏打还可以增加食品的口感。小苏打可以使食品更加松软、蓬松，口感更好。
5. 促进消化
小苏打还有一个功效就是促进消化。小苏打可以中和胃酸，从而减轻胃部不适，促进消化。
6. 去除异味
小苏打还可以去除异味。将小苏打放在冰箱、鞋柜等处可以去除异味。
7. 注意事项
虽然面粉加小苏打有很多好处，但是使用时也需要注意一些事项。首先，小苏打不宜过量使用，否则会影响食品的口感。其次，小苏打不宜与酸性物质混合，否则会失去膨胀作用。最后，小苏打不宜长时间保存，否则会失去活性。