食用碱粉的作用与功效
碱粉是一种常见的食品添加剂，广泛用于烘焙、面食制作等领域。碱粉的主要作用是增加食品的韧性、弹性和延展性，使其更易于加工和制作。同时，碱粉还有一些其他的作用和功效。
碱粉的作用和功效
1.提高面食的质量：碱粉可以增加面食的韧性和弹性，使其更加柔软和有嚼劲，同时还可以提高面食的延展性，使其更易于操作和制作。
2.促进消化：碱粉可以中和胃酸，缓解胃酸过多的情况，从而促进消化。此外，碱粉还可以促进胃肠蠕动，加快食物的消化和排泄。
3.增加食品的美观度：碱粉可以使食品表面呈现出金黄色，增加食品的美观度和诱人程度。
碱粉的禁忌
1.儿童和孕妇：由于碱粉含有氢氧化钠等成分，容易对人体造成刺激和伤害，因此儿童和孕妇应该尽量避免食用碱粉。
2.过敏体质：对碱粉过敏的人应该避免食用碱粉，以免引起过敏反应。
3.肠胃疾病：碱粉可以中和胃酸，缓解胃酸过多的情况，但对于肠胃疾病患者来说，过多的碱粉会对胃肠道造成刺激和伤害，因此应该避免食用。
4.长期食用：长期食用碱粉会对人体造成一定的伤害和影响，因此应该适量食用，并注意搭配其他食品，以保证营养均衡。
5.超量食用：过量食用碱粉会对人体造成一定的伤害和影响，可能会引起胃肠道不适、腹泻等症状。
6.与某些食品搭配：碱粉不能与某些食品搭配食用，如豆腐等，否则会影响食品的口感和质量。
7.存放不当：碱粉应该存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。同时，碱粉应该密封保存，避免受到空气和灰尘的污染。