吃蟹蟹壳感觉臭
近日，有网友反映在吃螃蟹时，蟹壳会散发出一股臭味，影响了食欲。那么，为什么活的螃蟹煮了之后会有臭味呢？下面就来分析一下。
螃蟹壳为什么会臭
1. 蟹壳中的脂肪酸
螃蟹壳中含有大量的脂肪酸，这些脂肪酸在加热的过程中会发生氧化反应，产生出一种臭味。因此，在烹制螃蟹时，最好不要将螃蟹壳一起煮，而是将螃蟹壳去掉，只烹制蟹肉。
2. 蟹壳中的细菌
螃蟹壳上可能会有细菌，这些细菌在加热的过程中也会产生臭味。因此，在烹制螃蟹时，最好将螃蟹壳去掉，不要与螃蟹肉一起煮。
如何避免螃蟹壳臭味的产生
1. 去掉螃蟹壳
在烹制螃蟹时，最好将螃蟹壳去掉，只烹制蟹肉。这样可以避免螃蟹壳中的脂肪酸和细菌产生臭味。
2. 烹制时加入调料
在烹制螃蟹时，可以加入一些调料，如姜、葱、料酒等，这些调料可以有效地掩盖螃蟹壳散发出的臭味。
结语
螃蟹是一种美味的食物，但在烹制时需要注意避免螃蟹壳散发出的臭味。希望大家在享受美食的同时，也要注意安全和卫生。