炸脆皮年糕的做法
年糕是中国传统的美食之一，而炸脆皮年糕则是年糕的一种变化形式，不仅美味可口，而且口感香脆，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下炸脆皮年糕的做法。
步骤一：准备材料
1.年糕：适量
2.面粉：适量
3.淀粉：适量
4.盐：适量
5.油：适量
6.水：适量
7.鸡蛋：适量
8.面包糠：适量
9.葱花：适量
10.生姜：适量
11.蒜末：适量
12.辣椒：适量
将以上材料准备好，可以开始制作炸脆皮年糕了。
步骤二：制作脆皮年糕
1.将年糕切成小块，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
2.将面粉、淀粉、盐、鸡蛋、水混合在一起，搅拌均匀，制成面糊。
3.将年糕块沾上面糊，然后裹上一层面包糠。
4.将油倒入锅中，加热至六七成热，将年糕块放入油锅中炸至金黄色。
5.将炸好的年糕块捞出，放在厨房纸上沥干油份，备用。
步骤三：调制葱姜蒜辣酱
1.将葱花、生姜、蒜末、辣椒切碎，备用。
2.将锅加热，倒入适量的油，放入切好的葱姜蒜辣椒翻炒，炒出香味。
3.加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒、清水，煮沸后转小火煮约5分钟。
4.将调制好的葱姜蒜辣酱装入碗中，备用。
步骤四：炸脆皮年糕的装盘
1.将炸好的年糕块装盘，淋上调制好的葱姜蒜辣酱。
2.撒上适量的葱花，美味的炸脆皮年糕就制作完成了。
以上就是炸脆皮年糕的做法，大家可以按照以上步骤制作，享受美味的炸脆皮年糕。祝大家制作成功！