自己用酵母发酸奶有酒精味
近日，有网友反映自己在家用酵母发酸奶时，发现酸奶有一些酒精味，引起了广泛关注。针对此情况，我们采访了相关专家进行了解和分析。
酸奶中的酒精味是怎么来的？
据专家介绍，酸奶中出现酒精味的原因是因为酵母在发酵过程中产生了酒精。而在自己用酵母发酸奶时，如果控制不好酵母的数量和发酵的时间，就会出现酸奶中的酒精味。
此外，如果在制作酸奶时加入了过多的糖分，也会促进酵母的生长，增加酒精的含量。
如何避免酸奶中出现酒精味？
为了避免酸奶中出现酒精味，专家提出了以下建议：
- 控制酵母的数量和发酵的时间。可以减少酵母的使用量，或者控制发酵的时间，以减少酒精的产生。
- 减少糖分的使用。在制作酸奶时，可以减少糖分的使用量，以减少酵母的生长和酒精的含量。
- 使用商业酸奶菌。商业酸奶菌的发酵过程中不会产生酒精，可以避免酸奶中出现酒精味。
酸奶中的酒精味是否有害？
对于酸奶中的酒精味，专家表示，一般情况下不会对健康造成影响。因为酸奶中的酒精含量非常低，不会对身体产生明显的影响。但是，如果酸奶中的酒精含量过高，就需要引起重视了。
结语
在制作酸奶时，出现酒精味并不是罕见的现象，但是我们可以通过控制酵母的数量和发酵的时间，减少糖分的使用，或者使用商业酸奶菌等方法来避免。同时，酸奶中的酒精含量非常低，一般情况下不会对健康造成影响，但是如果酒精含量过高，就需要引起重视了。