煎饼为什么老是烫面的感觉？
煎饼是中国传统的美食之一，不仅味道好，而且价格实惠。但是，有些人在制作煎饼时经常会遇到一个问题，就是煎出来的煎饼总是有一种烫面的感觉，那么这是为什么呢？下面我们来分析一下。
煎饼为什么会烫面？
煎饼烫面的原因是因为它的表面温度过高，而内部温度不够，这就导致了表面烫口，内部却很软。这种现象通常是因为煎饼的火候不够，或者煎饼的表面过于干燥，导致煎饼的温度不均匀。
如何避免煎饼烫面？
为了避免煎饼烫面，我们可以采取以下措施：
- 控制火候，煎饼的火候要适中，既不能太高，也不能太低。
- 加水调面，将水和面粉混合均匀，可以让煎饼更加柔软。
- 在煎饼的表面刷上一层油，可以防止表面过于干燥。
- 在煎饼的表面撒上一些水，可以让煎饼的表面更加湿润。
- 煎饼的翻面要快，这样可以让煎饼的温度更加均匀。
- 煎饼的大小要适中，太大的煎饼容易出现表面烫口的现象。
- 在煎饼的面糊中加入适量的面筋，可以让煎饼更加筋道。
总结
煎饼是一道美味的传统食品，但是制作煎饼时容易出现烫面的现象。为了避免这种情况的发生，我们需要控制火候，加水调面，刷油撒水等措施，让煎饼的温度更加均匀，表面更加湿润，内部更加软糯，从而制作出更加美味的煎饼。