山药是一种常见的中草药，具有多种对身体有益的药效。生吃山药不仅可以补充营养，也能改善血液循环、促进新陈代谢，更有助于抗疲劳、抗病，有助于提高人体免疫力。
一、山药的营养价值
山药的营养成分丰富，多种维生素、氨基酸及大量微量元素，尤其是蛋白质和矿物质的含量极高，对人体营养平衡很重要，还含有淀粉、膳食纤维等，以及多种安定碱，作为人体营养和气血养生的辅助食材，是不可多得的良好补品。
二、生吃山药可以补充营养
生吃山药既可以丰富营养，又能起到补充气血和调节内分泌的作用。它的营养成分丰富，具有补血养血，美容养颜，开胃化滞，提高体质等功效，而且口感非常清甜，大人小孩都喜欢食用。
三、生吃山药可以改善血液循环
生吃山药可以促进血液的循环，特别是对人们的心血管有很好的补救作用，使血液循环正常，活血消肿，促进新陈代谢，有助于缓解对身体的压力，提升活力，减少压力对人体的伤害。
四、生吃山药可以抗疲劳、增强免疫力
生吃山药可以有助于抗疲劳，也可以有助于抗病。因为山药中含有维生素、矿物质以及多种微量元素，这些营养成分对促进新陈代谢，滋养皮肤组织，增强免疫力都有很大的帮助作用。
五、山药的食用方法
山药的食用方法有很多种，常见的有煮熟吃、炒熟吃、炖熟吃等，也可以根据喜好，将山药加入羹汤、炒菜或沙拉等，口感更佳。此外，每次食用山药时，最好切成小块，这样可以更容易消化，并可以更好地保证其营养成分的完整性。
六、山药的注意事项
由于山药中含有一定量的毒素，因此在食用山药时应注意以下几点：1.应避免吃生山药，因为生山药中含有一定量的毒素，可能对人体有害；2.应避免龙眼、桃仁等水果与山药同时食用，因为这可能会降低山药的营养成分；3.山药在烹饪前应先洗净，并且不要将皮和核一起烹饪食用；4.应避免小孩食用，因为他们的消化功能较弱。