白术是一种多年生草本植物，其叶、根和花都可以食用，具有较强的药用价值。它在中国传统医学中广泛应用，其作用和功效令人称道。
白术的药用价值
白术的根茎、叶和花都具有药用价值，可以入药。白术可温中益气、生津止渴、甘草凉血，常用于治疗热毒淤血、口臭、气管炎、细菌性咽喉炎、心悸等病症。此外，白术还具有抗高血压、抗心律失常、止血止痛，消肿止痛、抗肿瘤等作用。
白术的食用功效说明
白术是营养丰富的野菜，可以煮汤、炒菜吃，也可以做汤粥以补充养份。白术可以增强机体免疫力，增加细胞的活性，非常有利于增强机体的抵抗力。它还有益肝肾、调血液循环， 具有抗溃疡、抗病毒性和抗炎性，还能帮助体内排毒、清除体内脂肪，从而起到降低血脂和血糖作用，因而有利于防止冠心病、动脉硬化等疾病的发生。
摄取白术的有利条件
由于白术的含有的成分会因环境等因素而有些差别，因此，温和湿润的环境是白术长势最好的状态，最适合白术生长的海拔高度为900-1200米，此高度可保证白术处于适宜的生长温度，白术生长状况良好才能够使人体获得最大的营养价值。