鸡排炸出来感觉不酥？这些方法可以让它酥脆可口
鸡排是很多人喜欢的一种美食，但是有时候炸出来的鸡排却感觉不够酥脆，让人有些失望。下面介绍几种方法，可以让你的鸡排炸出来更加酥脆可口。
1. 选用适合的鸡肉部位
不同的鸡肉部位炸出来的口感也不同。一般来说，鸡胸肉比较嫩，但是炸出来不够酥脆。相比之下，鸡腿肉炸出来更加酥脆，因为它含有更多的脂肪。所以，如果你想要炸出来的鸡排更加酥脆，可以选择鸡腿肉。
2. 先用低温油炸一遍
炸鸡排的时候，可以先用低温油炸一遍，这样可以让鸡肉表面形成一层保护膜，防止油渗入鸡肉内部，同时也可以让鸡肉炸得更加均匀。炸好之后，可以用厨房纸巾将多余的油吸干，再用高温油进行第二次炸制。
3. 加入泡打粉
在炸鸡排的面粉中，加入一些泡打粉，可以让鸡肉炸出来更加酥脆。泡打粉的作用是在高温下释放二氧化碳，形成气泡，增加了面粉的松软度和蓬松度，让鸡肉炸出来更加酥脆。
4. 加入淀粉
在炸鸡排的面粉中，加入一些淀粉，可以让鸡肉炸出来更加酥脆。淀粉的作用是吸收多余的水分，形成一层薄膜，防止鸡肉吸收过多的油，同时也可以增加面粉的粘性，让鸡肉炸出来更加酥脆。
5. 加入鸡精
在炸鸡排的面粉中，加入一些鸡精，可以让鸡肉炸出来更加鲜美。鸡精含有多种氨基酸和核苷酸，可以增加鸡肉的鲜味和香气，让炸出来的鸡排更加美味可口。
6. 用热油炸制
在炸鸡排的时候，一定要用热油进行炸制，这样可以让鸡肉炸得更加酥脆。当油温达到180℃时，可以将鸡肉放入油锅中炸制，每次放入的量不要太多，以免影响油温。炸制时间一般为5-8分钟，直到鸡肉表面变成金黄色。
7. 炸好之后放置一会儿
炸好的鸡排可以放置一会儿，让其表面的油脂渗出，这样可以让鸡肉更加酥脆。同时，也可以用厨房纸巾将多余的油吸干，让炸出来的鸡排更加健康美味。