炒豆芽感觉水多
很多人在炒豆芽的时候，会发现豆芽里的水分很多，导致炒出来的豆芽很难干燥，口感也不好。这是为什么呢？
为什么要过热水
炒豆芽之前，我们需要先将豆芽过一遍热水，这个步骤是非常重要的。为什么要过热水呢？
- 杀菌消毒
- 软化豆芽
- 去除杂质
豆芽在生长过程中很容易滋生细菌，过热水可以杀死细菌，保证食品安全。
豆芽的质地比较硬，过热水可以软化豆芽，使其更易于炒熟。
过热水可以将豆芽表面的杂质和泥沙去除，保证口感干净清爽。
如何正确过热水
正确的过热水方法可以让豆芽更好的炒熟，口感更佳。
- 水要足够
- 水要开
- 时间要掌握好
水要足够，豆芽可以完全浸泡在水中，保证每个豆芽都能被烫熟。
水要开，这样可以快速将豆芽烫熟，防止过度烫熟导致口感变差。
时间要掌握好，一般烫水时间在30秒到1分钟之间，时间过长会导致豆芽过度烫熟，时间过短则会导致豆芽没有软化。
总结
过热水是炒豆芽的重要步骤，可以杀菌消毒、软化豆芽、去除杂质，保证口感干净清爽。正确的过热水方法可以让豆芽更好的炒熟，口感更佳。