啤酒活性酵母的作用与功效
啤酒是一种广受欢迎的饮品，而啤酒的制作离不开酵母。啤酒活性酵母是啤酒酵母的一种，它在啤酒的制作过程中起到了非常重要的作用。下面，我们来了解一下啤酒活性酵母的作用与功效。
1. 发酵作用
啤酒活性酵母的最主要作用是发酵。在啤酒的制作过程中，麦芽经过磨碎、加水、糖化、煮沸等步骤后，得到的麦汁需要被发酵。这时，啤酒活性酵母就派上用场了。它能够将麦汁中的糖分转化为二氧化碳和酒精，使得麦汁变成了啤酒。
2. 提高口感
啤酒活性酵母还能够提高啤酒的口感。在发酵的过程中，啤酒活性酵母会产生一些化合物，如酯类、醇类等，这些化合物会赋予啤酒不同的香气和口感。比如，酯类会使啤酒具有水果、花卉等香气，而醇类则会使啤酒具有醇厚、甜美的口感。
3. 增加营养价值
啤酒活性酵母还能够增加啤酒的营养价值。啤酒活性酵母中含有丰富的蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分。这些成分对人体有很多好处，如能够促进肠道健康、增强免疫力、预防贫血等。
4. 促进消化
啤酒活性酵母还能够促进消化。啤酒中含有丰富的酵母菌，这些酵母菌能够分解食物中的蛋白质、脂肪等，促进食物的消化和吸收。同时，啤酒中的二氧化碳也能够促进胃肠道蠕动，帮助消化。
5. 改善睡眠
啤酒活性酵母还有助于改善睡眠。啤酒中的酵母菌能够分解成一些氨基酸和胆碱等物质，这些物质能够促进人体的神经系统放松，有助于入睡。同时，啤酒中的酒精也能够使人放松，有助于入睡。
6. 保护心脏
啤酒活性酵母还能够保护心脏。啤酒中的酒精和多酚等物质能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油等有害物质的含量，从而降低心脏病和中风的风险。
7. 注意事项
虽然啤酒活性酵母有很多好处，但是过量饮用啤酒也会对身体造成伤害。因此，我们应该适量饮用啤酒，并注意饮酒的时间和场合。