板豆的作用与功效
板豆，又称为菜豆、毛豆、架豆等，是一种常见的豆类食品。板豆不仅具有美味可口的口感，还有着丰富的营养价值和多种功效。下面，我们来详细了解一下板豆的作用和功效。
营养价值
1、板豆中含有丰富的蛋白质，是素食者的良好蛋白质来源之一。
2、板豆中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于排便。
3、板豆中含有丰富的矿物质和维生素，如钾、镁、铁、锌、维生素B1、维生素B2等，对身体健康有很大的帮助。
功效
1、降低血糖：板豆中富含的膳食纤维能够减缓血糖的上升速度，有利于控制血糖水平。
2、降低胆固醇：板豆中的植物固醇能够降低胆固醇水平，对预防心血管疾病有很好的作用。
3、预防贫血：板豆中富含的铁元素能够促进血红蛋白的合成，预防贫血的发生。
4、促进消化：板豆中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，有利于消化吸收。
5、增强免疫力：板豆中富含的维生素C能够增强免疫力，预防疾病的发生。
6、促进生长发育：板豆中的蛋白质、矿物质和维生素等营养素对生长发育有很好的促进作用。
注意事项
1、板豆中含有草酸，容易与钙、铁等矿物质结合形成草酸盐，影响这些矿物质的吸收。因此，在食用板豆时，应注意搭配其他含钙、铁等矿物质的食物。
2、板豆中含有一定量的嘌呤，容易引起痛风等疾病的发生。因此，痛风患者应限制食用板豆。
3、板豆中含有一定量的草酸，容易刺激肠胃，引起胃肠不适。因此，肠胃不好的人应适量食用板豆。