什么是姜？
姜是一种常见的香料，也是一种草药。在泰国，姜被称为“ขิง”（khing），是许多传统泰国菜肴中不可或缺的成分之一。
姜的营养价值
姜含有许多对人体有益的营养成分，如维生素C、维生素B6、钾、锰等。此外，姜还含有一种叫做姜黄素的化合物，具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用。
姜还具有促进消化、缓解恶心、减轻疼痛和降低血糖等作用。
泰国菜中的姜
泰国菜肴中常用的姜有两种，一种是生姜（ขิงข่า，khing kha）,另一种是沙姜（ขิงแกง，khing kaeng）。
1.生姜
生姜是指新鲜的姜根，泰国人常将其切成细丝或切成小块，用来装饰菜肴或作为调味料。生姜还可以用来制作泰国的生姜茶，具有舒缓消化不良和缓解感冒症状的作用。
2.沙姜
沙姜是一种较为辣的姜，通常用来烹制咖喱、汤和炒菜等菜肴。泰国的绿咖喱、黄咖喱、红咖喱等咖喱菜肴中都会加入沙姜，使得菜肴更加香辣可口。