家常炒茄子的做法
茄子是我们家常菜中的一道必备食材，而肉末茄子更是我们家人的最爱。下面就来介绍一下肉末茄子的家常做法。
准备材料
1.茄子两根
2.瘦肉末100克
3.葱姜蒜适量
4.生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
5.油适量
步骤
1.将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末，锅中放油，烧至六成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3.放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
4.将茄子块倒入锅中，翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5.打开锅盖，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，翻炒至茄子软烂，出锅即可。
小贴士
1.茄子浸泡盐水可去除苦味，但不宜过长时间，否则会影响口感。
2.瘦肉末腌制时可加入少量淀粉，使其更加嫩滑。
3.翻炒时可加入适量水，避免油烟过大。
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