蒜泥茄子的做法
茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值非常高，而且味道也非常好。今天我们来介绍一下蒜泥茄子的做法。
材料准备
1. 茄子两个
2. 大葱一根
3. 大蒜三瓣
4. 生抽适量
5. 醋适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
步骤介绍
1. 首先将茄子洗净，切成四厘米长的段，放入沸水中焯水，煮至变软捞出沥干水分备用。
2. 大葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，备用。
3. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入大葱和蒜泥，煸炒出香味。
5. 放入茄子，加入适量的盐、生抽和醋，翻炒均匀。
6. 炒至汁水收干，装盘即可。
注意事项
1. 焯水的时间不要过长，否则茄子会变烂。
2. 煎茄子的时候要翻面，以免煎糊。
3. 炒茄子的时候要不停翻炒，以免烧焦。
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