食材准备
新鲜蛇肉500克，生姜30克，葱段20克，料酒20毫升，清水2000毫升，盐5克，白胡椒粉3克，枸杞10克可选。处理蛇肉
将蛇肉用清水冲洗干净，去除表面黏液，切成3-4厘米长的段。生姜去皮切片，葱段洗净备用。焯水去腥味
锅中加清水没过蛇肉，放入2片生姜、10毫升料酒，大火煮沸后下蛇肉段，焯水3分钟，捞出用温水冲净浮沫，沥干水分。炖煮过程
砂锅中倒入清水，大火烧开后放入焯好的蛇肉、剩余姜片、葱段、10毫升料酒，再次煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，至蛇肉软烂。调味出锅
加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，可根据喜好加入枸杞，继续煮5分钟即可关火。盛出后撒少许葱花点缀。汤色清亮，蛇肉鲜嫩，汤汁带着姜香与肉香，入口温润不腻。