炸肉挂糊的窍门
炸肉是很多人喜欢的美食，但是有时候炸出来的肉会挂糊，影响口感。下面介绍几个炸肉不挂糊的窍门。
1. 选用适当的油温
炸肉的油温要适中，过高会导致肉炸糊，过低则会导致肉不熟。一般来说，炸肉的油温应该在170℃-180℃之间，可以通过温度计来测量油温。
2. 先用低温煎一下
在炸肉之前，可以先用低温煎一下，这样可以让肉表面变得均匀，同时也可以让肉里面的水分蒸发掉。这样炸出来的肉就不容易挂糊了。
3. 炸肉前裹上淀粉
在炸肉之前，可以先在肉表面裹上一层淀粉，这样可以增加肉的口感，同时也可以让肉炸出来的口感更加脆嫩。
4. 炸肉时不要翻动
在炸肉的过程中，不要频繁翻动肉，这样会让肉表面的淀粉掉落，导致肉挂糊。可以等到一面炸好之后再翻动，这样炸出来的肉就不容易挂糊了。
5. 炸好的肉要沥干油
在炸好肉之后，要用厨房纸巾将多余的油沥干，这样可以让肉更加健康，同时也可以让肉更加脆嫩。
6. 炸肉后可以用烤箱再次加热
在炸好肉之后，可以用烤箱再次加热，这样可以让肉更加酥脆，同时也可以让肉更加美味。
7. 炸肉时要注意安全
在炸肉的过程中，一定要注意安全，避免油溅到身上，同时也要注意火源，避免发生火灾。