蒜泥加什么东西不变绿？
蒜泥是我们常用的一种调料，但是很多人在制作蒜泥的时候会遇到一个问题，就是蒜泥容易变绿。那么，蒜泥怎么才能不变绿呢？下面我们来介绍一些方法。
为什么蒜泥会变绿？
在介绍如何让蒜泥不变绿之前，我们先来了解一下为什么蒜泥会变绿。蒜泥中的大蒜素在遇到空气和水分的时候，会氧化生成二硫化物，这就是蒜泥变绿的原因。而想要让蒜泥不变绿，我们需要做的就是尽可能的减少空气和水分的接触。
如何让蒜泥不变绿？
1.加入酸性物质
加入一些酸性物质，如柠檬汁、醋、白酒等，可以中和大蒜素的氧化反应。在制作蒜泥的时候，可以先将大蒜切成小块，加入一些酸性物质，搅拌均匀后再用刀切成蒜泥，这样可以更好的保护大蒜素。
2.加入油脂
加入一些油脂，如橄榄油、花生油等，可以减少大蒜素与空气的接触。在制作蒜泥的时候，可以先将大蒜切成小块，加入一些油脂，搅拌均匀后再用刀切成蒜泥，这样可以更好的保护大蒜素。
3.加入盐
加入一些盐，可以吸收大蒜素的水分，减少大蒜素与水分的接触。在制作蒜泥的时候，可以先将大蒜切成小块，加入一些盐，搅拌均匀后再用刀切成蒜泥，这样可以更好的保护大蒜素。
4.加入糖
加入一些糖，可以中和大蒜素的氧化反应，减少大蒜素与空气的接触。在制作蒜泥的时候，可以先将大蒜切成小块，加入一些糖，搅拌均匀后再用刀切成蒜泥，这样可以更好的保护大蒜素。
5.加入淀粉
加入一些淀粉，可以吸收大蒜素的水分，减少大蒜素与水分的接触。在制作蒜泥的时候，可以先将大蒜切成小块，加入一些淀粉，搅拌均匀后再用刀切成蒜泥，这样可以更好的保护大蒜素。
6.加入酱油
加入一些酱油，可以中和大蒜素的氧化反应，减少大蒜素与空气的接触。在制作蒜泥的时候，可以先将大蒜切成小块，加入一些酱油，搅拌均匀后再用刀切成蒜泥，这样可以更好的保护大蒜素。
7.加入香醋
加入一些香醋，可以中和大蒜素的氧化反应，减少大蒜素与空气的接触。在制作蒜泥的时候，可以先将大蒜切成小块，加入一些香醋，搅拌均匀后再用刀切成蒜泥，这样可以更好的保护大蒜素。