炸的东西不脆？原因可能有以下几点
近年来，越来越多的人开始追求健康饮食，但是油炸食品仍然是许多人的最爱，特别是在快餐店里，油炸食品的销售量一直居高不下。但是，有时候我们会发现，有些油炸食品并不脆，甚至还有些油腻，这是为什么呢？下面就让我们一起来探讨一下。
油温不够高
1. 油温不够高是导致油炸食品不脆的一个重要原因。如果油温不够高，油炸食品就会吸收过多的油，导致食品变得油腻，口感也会变得不脆。因此，炸食品时一定要注意油温，通常油温要保持在170℃-180℃之间。
食材的处理不当
2. 食材的处理不当也会导致油炸食品不脆。首先，食材要洗净，尽量去除水分，否则水分过多会影响油温，导致油炸食品不脆。其次，食材要切成适当大小的块，如果切得太大，就会导致食材熟透不均，影响口感。
油品的选择不当
3. 油品的选择也会影响油炸食品的口感。一般来说，选择纯净的食用油比较好，而不是用回收油或者低质量的油。回收油中含有大量的杂质和酸价，会影响油炸食品的口感，甚至对健康也有影响。