家庭自制泡菜的做法大全集(四川泡菜卤水的做法)
泡菜是一道非常受欢迎的韩国菜，不过在中国也有很多人喜欢自制泡菜。今天我们来介绍一下四川泡菜卤水的做法。
材料
1. 大白菜5斤
2. 姜50克
3. 大葱100克
4. 大蒜100克
5. 辣椒粉200克
6. 白糖150克
7. 盐500克
8. 食用油100克
步骤
1. 把大白菜切成1.5厘米左右的块状，然后加入盐，搅拌均匀，腌制2-3小时。
2. 把腌好的大白菜洗净，沥干水分，然后加入姜、大葱、大蒜、辣椒粉、白糖、食用油，搅拌均匀。
3. 把搅拌好的大白菜装入密封罐中，加入适量的水，然后放置在阴凉处发酵。
4. 在发酵的过程中，每天都要打开罐子，搅拌一下泡菜，以便让泡菜均匀地发酵。
5. 大约经过7-10天的时间，泡菜就可以食用了。
小贴士
1. 在腌制大白菜的时候，可以加入一些果汁或者苹果，这样可以加速泡菜的发酵。
2. 在发酵的过程中，如果发现泡菜有霉点或者变质，就需要及时把泡菜扔掉。
3. 在食用泡菜的时候，可以加入一些芝麻、花生、葱花、蒜泥等调料，以增加口感。
以上就是四川泡菜卤水的做法，大家可以试试看哦。