手工拉面的做法简单快捷
手工拉面是中国传统的美食之一，不仅味道鲜美，而且制作过程也很有趣。下面介绍手工拉面的做法和配方窍门。
配方
制作手工拉面的配方很简单，只需要面粉和水即可。一般来说，每100克面粉需要加入约60克水。如果想要拉出更劲道的面条，可以适量加入一些碱水。
制作过程
- 将面粉和水混合，揉成面团。
- 将面团放置在案板上，用手掌将其压扁。
- 将面团对折，再次压扁。
- 重复以上步骤，直到面团变得柔软有弹性。
- 将面团切成小块，用擀面杖将其擀成薄片。
- 将薄片对折，再次擀成薄片。
- 重复以上步骤，直到面片变得细长有弹性。
- 将面条放入滚水中煮熟，捞出沥干水分即可。
小窍门
如果想要拉出更长更细的面条，可以在擀面的过程中适当加入一些油，这样面团更容易拉伸。另外，如果在制作面团的时候加入适量的鸡蛋，可以让面条更加富有弹性和韧性。