发酵蔬菜对身体的好处
发酵蔬菜是指将蔬菜通过发酵过程，使其产生乳酸菌、酵母菌等有益菌群，从而提高蔬菜的营养价值和保健功效。以下是发酵蔬菜对身体的好处：
1. 增强免疫力
发酵蔬菜中富含大量的乳酸菌和酵母菌，这些有益菌群能够增强人体免疫力，降低感染疾病的风险。
2. 改善肠道健康
发酵蔬菜中的益生菌能够促进肠道菌群平衡，改善肠道健康，缓解便秘、腹泻等肠道问题。
3. 降低胆固醇
发酵蔬菜中的乳酸菌可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
4. 提高维生素含量
发酵蔬菜中的维生素C、维生素K等含量比普通蔬菜更高，能够提高人体对这些维生素的吸收利用率。
5. 改善口感
发酵蔬菜的口感更加酸爽，能够增加食欲，促进消化吸收。
6. 增加多样性
发酵蔬菜可以增加饮食多样性，丰富人们的饮食结构，提高营养摄入的均衡性。
7. 方便实用
发酵蔬菜制作简单，保存时间长，方便随时食用，适合快节奏的现代生活。