一、粤式虾饺皇
特点：皮薄透亮，馅料弹牙，咸鲜适中。 食材：澄粉150g、生粉50g、鲜虾300g、猪肥肉50g、笋丁50g、姜末5g、盐3g、胡椒粉2g、香油5ml。 做法：1. 澄粉与生粉混合，用沸水烫面，揉至光滑，醒发20分钟。2. 鲜虾去壳取肉，部分剁成虾泥，部分切粒；肥肉切小丁，焯水后与虾泥、虾粒、笋丁混合，加盐、胡椒粉、姜末、香油拌匀成馅。3. 面团分小剂，擀成薄圆皮，包入馅料捏出褶纹，入蒸锅蒸6-8分钟即可。二、鲍汁扣辽参
特点：辽参软糯，鲍汁浓郁，营养丰富。 食材：水发辽参2条、西兰花1朵、鲍汁200ml、火腿片10g、姜片5g、葱段5g、料酒10ml。 做法：1. 辽参用温水泡发，焯水去腥味。2. 锅中放少许油，爆香姜片、葱段，加火腿片炒香，放辽参、料酒翻炒，倒入鲍汁，小火焖煮20分钟收汁。3. 西兰花焯水，摆盘装饰，将辽参与鲍汁一同浇在盘中。三、法式香煎鹅肝
特点：外焦里嫩，搭配果香腻。 食材：新鲜鹅肝150g、苹果片2片、花果酱15g、黄油10g、盐2g、黑胡椒1g。 做法：1. 鹅肝用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌制5分钟。2. 平底锅融化黄油，中小火放入鹅肝，煎至两面金黄每面约2分钟，取出沥油。3. 苹果片铺盘，放上鹅肝，淋花果酱即可。四、松茸炖老鸡
特点：汤清味鲜，松茸香气浓郁。 食材：老鸡半只、新鲜松茸100g、红枣5颗、枸杞10g、姜片3片、盐5g。 做法：1. 老鸡焯水去血沫，放入砂锅，加足量清水、姜片，大火烧开后转小火炖1.5小时。2. 松茸洗净切片，与红枣、枸杞一同放入砂锅，继续炖30分钟，加盐调味即可。五、意式番茄水牛芝士沙拉
特点：酸甜清爽，色彩鲜明。 食材：水牛芝士100g、番茄2个、罗勒叶5片、橄榄油10ml、巴萨米克醋5ml、盐2g。 做法：1. 番茄切厚片，水牛芝士切片，交替码盘。2. 罗勒叶点缀，淋橄榄油、巴萨米克醋，撒盐拌匀即可。六、黑松露奶油意面
特点：奶香醇厚，松露风味独特。 食材：意大利面150g、黑松露5g、淡奶油100ml、帕玛森芝士30g、黄油15g、盐3g。 做法：1. 意面按包装说明煮熟，捞出备用。2. 黄油融化，加淡奶油煮沸，放入磨碎的黑松露，加盐调味。3. 倒入煮好的意面拌匀，撒帕玛森芝士碎即可。以上菜品涵盖中西经典，重食材本味与烹饪技艺的平衡，通过精准火候、调味比例与食材搭配，呈现五星级酒店的味觉体验。