粽子能直接放微波炉里加热吗？
端午过后，冰箱里总躺着几个没吃的粽子。想热个粽子当早餐，又懒得开火，有人会问：粽子能直接放进微波炉加热吗？答案得看粽子是生是熟，还得看加热前有没有做对处理。先说生粽子。刚包好的生粽子，米是生的，粽叶也带着生水，直接扔进微波炉肯定不行。微波炉加热靠的是高频电磁波让水分子振动生热，可生粽子里的米粒吸饱了水分，外面的粽叶又裹得紧实，加热时热量很难穿透到中心。外层的米和粽叶可能先被加热到高温，甚至焦糊，里面的米却还是硬邦邦的夹生状态。更麻烦的是，生粽子里的水分受热膨胀，粽叶又不透气，很可能在微波炉里“炸开”，粘得腔体内到处都是，收拾起来麻烦不说，还浪费了食材。所以生粽子别指望微波炉，踏踏实实上锅煮或蒸才是正道。
那煮熟的粽子呢？ leftover的熟粽子，想快速复热，微波炉确实是个方便的选择，但“直接放”还是有讲究。如果把冷藏或冷冻的熟粽子直接丢进微波炉，不加任何处理，大概率会加热得又干又硬。粽子里的糯米本身含水分，冷藏后水分会流失一部分，冷冻更是让水分结成冰晶，直接加热时，冰晶融化吸热，外层先变热，里面的冷热不均，吃起来外层软塌塌，中心却还带着冰碴；就算全热透了，糯米也容易因为水分蒸发变得干硬，失去原本的软糯口感。
正确的做法是给熟粽子“做个预处理”。最简单的是用湿纱布或湿纸巾把粽子裹起来，纱布的潮气能在加热时形成蒸汽，让糯米保持湿润；也可以在粽子表面扎几个小孔，再淋上一点点水，帮助水分渗透，避免加热时内部压力过大。要是担心粽子在微波炉里滚动，还可以把它放进浅盘，加小半碗水，水沸腾产生的蒸汽能均匀加热粽子，口感会更接近刚出锅时的状态。加热时间也要控制，冷藏的粽子中火1-2分钟，冷冻的可以先冻，再加热2-3分钟，中途最好翻个面，让受热更均匀。
这么看来，“粽子能不能直接放微波炉加热”的答案不是一句话能说清的：生粽子绝对不行，熟粽子可以加热，但不能“直接”放，得做简单处理。掌握了这些小细节，微波炉就能帮你快速吃到软糯可口的粽子，既省时又省力。