浙江市场监管部门近期开展的食品安全专项检查中，发现省内36家茶百道门店存在多项违规问题，涉及食材管理、卫生条件、操作规范等多个环节，暴露出连锁品牌在门店管理上的疏漏。
食材管理方面，部分门店存在原料过期与储存不当问题。检查中发现，个别门店使用超过保质期的糖浆、植脂末等原料，其中一款标保质期至2023年10月的草莓糖浆，实际检查时已过期近一个月仍在使用。同时，部分需要低温保存的奶油、芝士等食材未按存放于冷藏柜，而是常温放置在操作台旁，最长暴露时间超过4小时，存在微生物滋生风险。此外，部分新鲜水果未及时清理变质部分，带有霉斑的芒果、发黑的牛油果仍被用于制作果茶。
卫生条件堪忧是另一突出问题。多家门店操作台面存在明显污渍，残留的糖浆、果渣未及时清理，甚至有蚊虫在操作台附近飞舞。后厨地面有积水和食物残渣，垃圾桶未加盖，异味明显。清洁工具也存在混用情况，用于擦拭台面的抹布同时用于清洁地面，刀具、砧板未按生熟分开原则存放，增加了交叉污染风险。部分门店的制冰机内部有污垢堆积，过滤器未定期更换，冰块卫生不达标。
操作流程违规现象同样普遍。检查发现，多名员工未按规定佩戴口罩和一次性手套，徒手接触食材后直接进行饮品制作，部分员工在操作间隙未对手部进行消毒。个别门店为提升口感，违规超量添加甜蜜素、香精等食品添加剂，某款柠檬茶的甜蜜素含量超出国家标准1.2倍。此外，部分门店存在“偷工减料”情况，宣传中称“满杯鲜果”的饮品，实际果肉添加量仅为标准的60%。
标签信息缺失问题也不容忽视。部分门店使用的预包装食材未张贴标签，或标签信息不全，缺少生产日期、保质期、生产厂家等关键内容，法追溯原料来源。自制的糖浆、果酱等半成品未标制作日期和保存期限，难以判断是否在安全食用期内。
这些问题的存在，反映出部分茶百道门店在食品安全管理上存在明显漏洞，不仅违反了《食品安全法》相关规定，也对消费者健康构成潜在威胁。