有芒作物，是指种子表皮或颖壳上带有芒刺、芒状结构的一类作物，这一独特的形态特征是其区别于芒作物的核心标识。
芒通常呈细长、刚硬的针状，多附着于颖果的顶端或边缘，部分作物的芒还带有细小绒毛或倒刺。其形成与作物的自然演化紧密相关——借助风力，芒可带动种子远距离扩散；若附着于动物皮毛，倒刺结构能进一步扩大传播范围；同时，刚硬的芒也能在一定程度上减少鸟类对种子的啄食，帮助作物适应野外生存环境。
从栽培种类来看，禾本科的麦类作物是最典型的有芒作物，包括小麦、大麦、燕麦、黑麦等。例如，小麦的芒因品种差异长短有别，部分传统品种芒长可达数厘米，而部分选育品种芒长缩短甚至芒；大麦的芒则更为细长，常呈轻微弯曲状；燕麦的芒多带有扭转结构，遇水后可通过自身张力辅助种子钻入土壤，提升萌发率。除麦类外，部分野生禾草也属于有芒作物，但在农业生产中，栽培价值较高的多为各类麦类。
这类作物在收获环节需意芒刺的影响——刚硬的芒可能增加脱粒难度，甚至划伤皮肤，因此部分品种选育时会优先选择短芒或芒类型，但多数传统品种仍保留有芒特征，这也是田间品种识别的重要依据之一。
总之，有芒作物以其独特的芒状核心特征，涵盖了小麦、大麦等多种重要粮食作物，在人类农业生产和饮食结构中占据不可替代的位置。