常听人谈及石人沟鱼的鲜嫩口感，不少人好奇：石人沟鱼出自哪个县？答案清晰明确——石人沟鱼产自新疆昌吉回族自治州呼图壁县。
呼图壁县南部山区藏着一条石人沟，沟域内的石人沟水库是石人沟鱼的核心产地。这里群山叠翠，海拔较高，水库水源来自山间冰雪融水与洁净降水，水质清冽甘爽，含氧量充足，任何工业污染，天然的水域环境为鱼类生长提供了绝佳条件。
石人沟鱼以水库中自然生长的野生鱼类为主，常见种类有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。因长期栖息在冷泉水域，它们的肉质紧实细腻，烹饪后不仅丝毫土腥味，还带着淡淡的清甜，是当地人和游客追捧的河鲜美味。每年夏季，不少人专门驱车来到呼图壁县，在石人沟水库周边的农家乐里，品尝刚捕捞的石人沟鱼，感受这份来自自然的馈赠。
呼图壁县独特的地理气候是石人沟鱼品质的关键。南部山区远离城市喧嚣，生态环境保持着原始状态，鱼类生长需过多人工干预，全凭天然养分滋养。这样的环境，让石人沟鱼始终维持着天然、鲜美的特质。
简言之，石人沟鱼的正宗产地正是新疆昌吉回族自治州呼图壁县。这片山水孕育的美味，早已成为当地一张亮眼的美食名片，让每一个品尝过的人记住了呼图壁县的好水好鱼。