酥饺的家常做法与配方
酥饺是传统节庆点心，外皮层层酥脆，内馅香甜浓郁。以下是详细的做法与配方。 【配方】 油皮：中筋面粉200克、清水80毫升、猪油50克、白糖8克 油酥：低筋面粉120克、猪油60克 馅料：熟花生碎100克、椰丝50克、白糖80克、熟芝麻20克、黄油30克融化 【做法】1. 制油皮：将中筋面粉、白糖、猪油放入盆中，逐步加入清水，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。
2. 制油酥：低筋面粉与猪油混合，揉成细腻油酥团，密封静置。
3. 调馅料：花生碎、椰丝、白糖、芝麻混合，加入融化的黄油拌匀，捏成10克重的小球备用。
4. 包酥成型： - 油皮、油酥分别分成15等份。取一份油皮擀成圆片，包入油酥，收口捏紧，擀成长舌状，卷成圆筒，静置10分钟。 - 再次擀长卷紧，切成两段，切面朝上按压成圆饼，擀成直径8厘米的面皮。
5. 包馅炸制：面皮包入馅料，边缘捏出花纹，放入六成热的油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
刚出锅的酥饺外皮一碰即碎，内馅香甜不腻，晾凉后口感更酥脆。