相传很久以前，马安村遭遇大旱，庄稼颗粒收，村民们陷入断粮困境。一位身着青衣的神秘婆婆突然出现，指引村民采摘山间一种名为“斑鸠叶”的植物，将其捣碎后用草木灰水点制，竟化出翡翠般的豆腐。这种豆腐不仅了村民的燃眉之急，更因口感爽滑、清热暑而被认为是神仙赐予的救命食物，“神仙豆腐”由此得名。
从原料来看，神仙豆腐的神奇之处在于其非豆类的植物基底。它以当地山林中野生的腐婢树叶子为原料，这种叶片富含果胶和天然植物胶，经采摘、清洗、揉搓成汁后，加入草木灰水作为凝固剂，静置数小时便凝结成块。整个过程不添加任何化学物质，全依靠植物自身的特性和古法工艺成型，这种“点叶成腐”的独特技艺，在村民眼中犹如神仙施法。
此外，神仙豆腐的时令性与食用功效也为其名称增添了传奇色彩。每逢夏季高温时节，马安村人便会上山采叶制作，成品色泽翠绿如碧玉，入口清凉滑嫩，具有清热祛湿、消暑降温的功效。在没有现代制冷设备的年代，这道天然绿色的食物成了村民们抵御酷暑的“神仙馈赠”，其名称更显贴切。
如今，神仙豆腐已成为马安村的文化符号，其得名的传说与独特的制作工艺一起，在秦岭深处代代相传，延续着人与自然和谐共生的智慧。