牛的视网膜中只有两种视锥细胞，分别对蓝色和绿色波长的光敏感，属于二色视觉动物。这意味着它们法像人类三色视觉那样分辨红色、橙色等长波长颜色。在牛的眼中，红色可能呈现为暗灰色或接近黑色，而蓝色和绿色则是它们能清晰感知的主色调。例如，青草的绿色在牛看来是鲜明的，而成熟果实的红色则可能与周围环境融为一体。
牛对红色并不敏感，斗牛表演中牛的激动反应，实际源于披风的晃动和斗牛士的动作，而非颜色本身。这一现象颠覆了人们对牛视觉的传统认知——它们并非“讨厌红色”，而是对眼前移动的物体产生本能反应。除了颜色感知的差异，牛的视野范围也与人类不同。它们的眼睛位于头部两侧，拥有近乎360度的全景视野，能及时察觉周围的威胁，但正前方存在一小片盲区。这种视觉结构让牛更依赖动态视觉，而非色彩细节。
在自然环境中，牛的二色视觉已足够满足生存需求。它们能分辨草地的鲜嫩程度通过绿色的深浅，识别水源通常呈现蓝色或绿色，并对快速移动的捕食者保持警惕。这种简化的色彩感知系统，是长期演化的结果，帮助牛在复杂环境中高效聚焦于关键信息。
揭开牛的视觉秘密后，我们会发现：那些关于“牛看见红色会发怒”的说法，不过是人类对动物世界的浪漫想象。牛的眼中没有鲜艳的红，只有蓝绿交织的朴素世界，却自有其生存的智慧。