2004年，付迎娟以县理科状元的身份考入郑州大学英语专业。大学期间，她不仅专专业学习，还积极参与社会实践，连续三年担任校学生会外语部部长，组织“英语角”“跨文化交流周”等活动，积累了丰富的组织经验。同时，她利用课余时间做家教，资助两名山区儿童成学业，初步展现出对教育公益的热情。
2008年，付迎娟以专业第一的成绩毕业，放弃沿海企业的高薪 offer，选择回到家乡南阳任教。在南阳市第一中学，她担任高中英语教师，创新采用“情境教学法”，将生活场景融入课堂，让学生在角色扮演中提升语言能力。所带班级连续五年英语平均分位列全市第一，多名学生考入清华、北大等名校。
2013年，她主导开发“乡村英语教师培训计划”，利用周末和假期深入周边12个贫困县，为300余名乡村教师开展免费培训，内容涵盖教学技巧、课程设计等。该计划被纳入南阳市教育局重点项目，累计覆盖乡村学校87所，受益学生超2万人。
2018年，付迎娟获“河南省优秀教育工作者”称号；2021年，她牵头成立“南阳教育公益联盟”，整合社会资源为乡村学校捐赠图书5万余册、多媒体设备200余套。如今，她仍坚守教学一线，同时推动“城乡学校结对帮扶”项目，让优质教育资源向基层延伸。
从农村学子到教育公益推动者，付迎娟用二十余年的坚持诠释着“教育为民”的初心，她的经历也成为数教育工作者的缩影。