螃蟹的血液被称为血淋巴，其循环系统属于“开放式循环”——血液并非全在密闭的血管中流动，而是会流入身体各处的“血窦”充满血液的空腔，再通过心孔回流到心脏。这种结构使得血液能更直接地与组织接触，成物质交换。
与人类血液依赖血红蛋白含铁元素，呈红色运输氧气不同，螃蟹的血液中主要依靠血蓝蛋白含铜元素携带氧气。血蓝蛋白在缺氧时呈色或淡淡的灰白色，与氧气结合后则呈现淡青色或浅蓝色。因此，当我们观察螃蟹的血液时，很难看到类似 mammalian的红色，更多是透明或微带青色的液体，这也是许多人误以为螃蟹“没有血”的原因。
螃蟹血液的功能与其他动物类似：除运输氧气和营养物质外，还参与免疫防御。当螃蟹受伤时，血液中的血淋巴细胞会聚集在伤口处，分泌物质形成凝血块，防止血液过度流失。此外，血液还能调节体内电质平衡，帮助维持生理机能稳定。
总之，螃蟹不仅有血，其血液的特殊成分和循环方式，正是对水生环境的独特适应——血蓝蛋白在低温低氧的水中能更高效地结合氧气，开放式循环则降低了能量消耗，让螃蟹在复杂的水底环境中得以生存繁衍。