面包怎么做？10种做法大全有哪些？

面包的做法大全 (面包怎么做_面包的10种做法大全) 1. 基础白面包 材料：高筋面粉500g、酵母5g、细砂糖30g、盐5g、牛奶250ml、黄油30g 做法：面粉、酵母、糖、盐混合，加牛奶揉成光滑面团，加黄油揉至能拉出薄膜，室温发酵1小时至2倍大。排气后分成2份，滚圆醒发15分钟，放入模具二次发酵至八分满，烤箱180℃烤30分钟。 2. 全麦面包 材料：全麦粉300g、高筋面粉200g、酵母5g、红糖40g、盐5g、温水280ml、橄榄油20g 做法：粉类与酵母、红糖、盐混合，加温水揉成面团，加橄榄油揉匀，发酵至2倍大约1.5小时。排气后擀成长方形，卷起入模具，二次发酵40分钟，190℃烤35分钟。 3. 法棍 材料：高筋面粉500g、酵母3g、盐8g、水350ml 做法：面粉、酵母、盐混合，加水揉成粗糙面团，静置30分钟后揉至光滑，室温发酵2小时中途折叠2次。分成3份，搓成细长条，最后发酵40分钟，表面割3道斜口，烤箱220℃烤25分钟烤前喷蒸汽。 4. 汉堡胚 材料：高筋面粉400g、低筋面粉100g、酵母6g、糖50g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶250ml、黄油40g 做法：除黄油外材料揉成面团，加黄油揉至扩展阶段，发酵至2倍大。分成8份滚圆，醒发20分钟，刷蛋液，180℃烤15分钟。 5. 葡萄干吐司 材料：高筋面粉300g、酵母4g、糖40g、盐3g、鸡蛋1个、牛奶150ml、黄油30g、葡萄干50g 做法：面团揉至光滑后加黄油、葡萄干，揉匀发酵至2倍大，排气后擀成长方形，卷起入吐司模，二次发酵至与模齐平，180℃烤40分钟。 6. 肉桂卷 材料：面团高筋面粉250g、酵母3g、糖30g、鸡蛋1个、牛奶120ml、黄油20g、肉桂粉10g、红糖50g、黄油20g 做法：面团发酵至2倍大，擀成薄片，涂抹融化黄油，撒肉桂糖，卷起切段，二次发酵30分钟，刷蛋液，170℃烤20分钟。 7. 碱水面包 材料：高筋面粉500g、酵母4g、盐8g、水300ml、碱水小苏打15g+水500ml 做法：面团揉匀后发酵50分钟，分成小份整形，浸泡碱水30秒，表面划口，200℃烤20分钟。 8. 佛卡夏 材料：高筋面粉300g、酵母5g、盐5g、橄榄油30ml、水200ml、迷迭香、大蒜、番茄 做法：面团揉至光滑，加橄榄油揉匀，发酵至2倍大，擀成方形，表面压出凹痕，刷橄榄油，放番茄、大蒜、迷迭香，200℃烤25分钟。 9. 菠萝包 材料：面团高筋面粉250g、酵母3g、糖40g、鸡蛋1个、牛奶120ml、黄油20g、酥皮低筋面粉100g、糖50g、黄油50g、鸡蛋1个 做法：面团发酵至2倍大，酥皮材料揉匀，面团分份包酥皮，二次发酵30分钟，刷蛋液，180℃烤15分钟。 10. 全麦核桃面包 材料：全麦粉200g、高筋面粉200g、酵母4g、糖20g、盐5g、水280ml、核桃碎50g、橄榄油20g 做法：粉类与酵母、糖、盐混合，加水揉成面团，加橄榄油、核桃碎揉匀，发酵至2倍大，整形后二次发酵40分钟，190℃烤35分钟。