奶块怎么制作酒精

奶块怎么练酒精

一、原料准备

制作酒精需准备奶块500g、纯净水1000ml、酒曲5g、密封容器1个。奶块需选择添加糖的原味产品，确保乳糖含量达标。

二、奶块预处理

1. 破碎奶块：将奶块放入破壁机，加入500ml纯净水搅打至全溶，形成奶液。 2. 加热杀菌：奶液倒入不锈钢锅，小火加热至65-70℃用温度计监测，保持10分钟后关火，避免沸腾破坏乳糖结构。

三、糖化与发酵

1. 降温接种：待奶液温度降至28-32℃时，加入酒曲搅拌均匀，转入密封容器。 2. 密封发酵：容器置于25-30℃环境中，避光发酵5-7天。每天开盖放气1次，观察到液面产生气泡且有轻微酒香时停止发酵。

四、蒸馏提纯

1. 分离酒醪：用纱布过滤发酵液，得到澄清的发酵酒液。 2. 蒸馏操作：将酒液倒入蒸馏器，连接冷凝管，加热至78-82℃，收集蒸馏出的液体。前10ml初馏液含杂质需丢弃，中段馏分即为粗制酒精。

五、浓度调整

通过酒精计测量浓度，若需提高纯度可进行二次蒸馏。最终得到的酒精溶液需密封避光保存，浓度可达15%-20%。