什么是千滚水

千滚水，就是被反复煮沸的水。

这个名里的“千滚”，不是真的煮了一千次，而是用来形容加热次数多——水烧开后没喝，再次被加热至沸腾，或是一直保持在高温状态循环煮沸。就像办公室里常年插着电的饮水机：热胆里的水烧到100℃，凉到一定温度又自动启动加热，从早到晚循环往复；或是家里的不锈钢烧水壶，早上烧的水没喝，晚上回来又开火烧一遍，甚至让壶一直处于保温模式，水在里面慢慢“熬”着，一遍又一遍地滚。这些场景里的水，都是千滚水。

它的本质，是水在高温下的“重复蒸发”：每煮沸一次，都会有少量水分变成水蒸气跑掉，剩下的水再被加热，次数多了，水里的溶物会慢慢浓缩。比如一杯自来水，第一次烧开蒸发掉10%，第二次烧开再蒸发掉10%，几次下来，原本淡淡的矿物质或杂质会稍微集中，但这并不等于“有毒”——普通家庭里的反复煮沸，次数有限，并不会让有害物质达到危害健康的程度。千滚水的核心，始终是“反复煮沸”这四个。

千滚水藏在生活的细节里：加班到深夜时，饮水机里接的那杯温温的水；周末宅家，忘记倒的烧水壶里还在冒热气的水；学校教室里老式保温桶里，从早到晚“咕嘟咕嘟”的水；甚至路边早餐摊，保温桶里一直热着的面汤——这些水未必难喝，却都有一个共同标签：千滚水。

说到底，千滚水就是水的“重复加热记录”，是我们没太在意的生活习惯催生的产物。它不是什么特殊的水，只是被煮了一遍又一遍的普通水而已——是加班时随手接的那杯“温吞水”，是宅家时忘记倒的“剩水”，是我们生活里习以为常的“小马虎”。

它没有复杂的定义，也不用多余的释：反复煮沸的水，就是千滚水。