初学者用烤箱制作基础甜面包(4个量)的步骤如下:先备高筋面粉、活性干酵母、糖、盐、蛋液、牛奶、黄油等材料及烤箱、揉面盆等工具。关键先活化酵母:30℃温牛奶加酵母和糖,静置5-10分钟至出细密泡沫。接着揉面:粉、糖、盐拌匀,加酵母液、蛋液、牛奶揉成粗糙面团,再加软化黄油揉15-20分钟至扩展阶段(能拉半透明薄膜)。一次发酵:面团整圆入抹油盆,温暖处发60-90分钟至2倍大(戳洞不塌不回弹)。排气分4等份醒发15分钟,擀卷整形。二次发酵:烤盘入烤箱(加温水)35℃发30-40分钟至1.5倍大,刷蛋液撒芝麻。烤...