初学者用烤箱做面包的步骤是怎样的？
初学者用烤箱做面包的详细步骤
一、准备材料与工具
材料基础甜面包，4个量：高筋面粉500g、活性干酵母5g、细砂糖50g、盐3g、全蛋液50g、牛奶200ml、盐黄油40g、表面装饰蛋液、芝麻适量。
工具：烤箱、揉面盆、硅胶刮刀、电子秤、擀面杖、烤盘铺油纸、保鲜膜。
二、活化酵母关键步骤
取30℃左右温牛奶150ml温度过高会杀死酵母，加入5g活性干酵母和10g细砂糖，搅拌至酵母融化，静置5-10分钟至表面出现细密泡沫泡沫说明酵母失效，需更换。
三、揉制面团
1. 揉面盆中放入高筋面粉、剩余细砂糖、盐，用刮刀拌匀；
2. 倒入活化好的酵母液、全蛋液、剩余50ml牛奶，用刮刀搅拌至干粉，上手揉成粗糙面团；
3. 加入软化的黄油提前室温软化1小时，继续揉面15-20分钟，直至面团光滑有弹性，达到扩展阶段：取一小块面团，能拉出半透明薄膜，破口边缘呈锯齿状。
四、一次发酵
1. 面团整理成圆形，放入抹油的盆中，表面盖保鲜膜；
2. 置于温暖处30℃左右，可放入烤箱发酵档，或在盆下垫温水发酵60-90分钟，至面团体积变为原来的2倍大；
3. 发酵判断：手指沾面粉戳面团，孔洞不塌陷、不回弹塌陷说明发酵过度，回弹说明发酵不足。
五、整形醒发
1. 发酵好的面团取出，放在案板上轻压排气，分成4等份每份约200g，滚圆后加盖保鲜膜醒发15分钟松弛 gluten，避免整形时回缩；
2. 取一份面团，用擀面杖擀成椭圆形，从长边卷起，捏紧收口，整理成橄榄形或圆柱形；
3. 放入铺油纸的烤盘中，间隔5cm，避免粘黏。
六、二次发酵
1. 烤盘放入烤箱，加一碗温水维持湿度，选择发酵档35℃发酵30-40分钟，至面团体积变为原来的1.5倍大；
2. 发酵成后，表面轻轻刷一层蛋液全蛋液加少许水搅匀，撒芝麻或杏仁片。
七、烘烤成品
1. 烤箱提前预热至180℃上下火，预热时间5-10分钟；
2. 烤盘放入烤箱中层，烤25-30分钟不同烤箱温差大，最后5分钟观察表面，呈金黄色即可；
3. 出炉后立即脱模，放在冷却架上晾凉至室温，即可切片食用。