首先，品种是决定鲟龙鱼价格的核心因素之一。鲟龙鱼并非单指一种鱼，而是对鲟科鱼类的统称，常见的有西伯利亚鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟等。像西伯利亚鲟和杂交鲟，因其养殖周期相对较短、适应性强，产量较高，价格通常较为亲民，一般在30元至60元一斤。而像中华鲟，由于是国家一级重点保护野生动物，严禁非法捕捞和食用，市场上若出现所谓“中华鲟”，多为其近亲杂交品种或违规产品，购买时需特别警惕。一些进口的稀有品种，如欧洲鳇，其价格则可能达到数百元一斤，因其稀缺性和特殊的口感需求，目标消费群体较为高端。
其次，规格大小对价格影响显著。同一品种的鲟龙鱼，体重不同，价格也会有明显差异。市场上常见的商品鲟鱼规格多在1斤到10斤左右。小规格的鲟龙鱼如1-3斤，价格相对较低，可能在30-50元一斤，适合家庭日常食用。而较大规格的鲟龙鱼如5斤以上，由于生长周期更长，肉质更厚实，价格往往会上涨，可能达到60-100元一斤甚至更高，这类鱼常被用于酒店餐饮或特殊宴席。
再者，购买渠道和市场定位也会导致价格不同。在大型批发市场或产地直接购买，由于减少了环节，价格会比超市或零售市场便宜一些。例如，在鲟鱼养殖集中的地区，批发价可能比城市超市零售价低20%-30%。另外，鲜活鲟鱼的价格通常高于冰鲜或冷冻产品，因为鲜活鱼对运输和存储更高，成本也相应增加。
最后，市场供需关系也会阶段性地影响价格。在节假日或消费旺季，鲟龙鱼的需求量增加，价格可能会出现小幅上涨；而在养殖淡季或供应充足时，价格则可能有所回落。
总的来说，鲟龙鱼的市场价区间较大，从几十元到上百元一斤都有可能。想要购买到性价比高的鲟龙鱼，需要结合自身需求，明确品种、规格，并选择合适的购买渠道，同时务必确保所购产品为合法养殖的非保护品种。