影响石斑鱼价格的核心因素主要有以下几点：
1. 品种差异是价格的决定性因素：石斑鱼家族庞大，不同品种的稀有程度、口感、市场认可度截然不同。例如，常见的青石斑、老虎斑价格相对亲民，而像老鼠斑、龙趸巨石斑鱼等稀有或大型品种，价格则会显著偏高，每斤几百元并不罕见。物以稀为贵，稀有品种的供应链短，需求相对稳定甚至旺盛，自然推高其市场价值。
2. 体型大小直接影响单价：即使是同一品种的石斑鱼，个头越大通常单价越高。因为较大的石斑鱼生长周期更长，肉质可能更紧实鲜美，且出肉率也更高，在市场上更受欢迎，因此价格也会水涨船高。小规格的石斑鱼可能几十元一斤，而大规格的同品种鱼价格可能翻倍甚至更高。
3. 养殖方式与产地也扮演重要角色：野生石斑鱼由于资源稀缺、捕捞成本高、生长周期长，价格通常远高于养殖石斑鱼。但养殖石斑鱼中，采用生态养殖、深海网箱养殖的产品，其品质和口感接近野生，价格也会比普通池塘养殖的要高。此外，产地的远近、运输成本、当地市场供需情况等也会对终端售价产生影响。
4. 市场供求与季节波动不可忽视：当市场上石斑鱼供应充足，而需求量相对稳定时，价格会趋于平稳甚至下降。反之，若遇到节假日需求增加，或特定季节捕捞/上市量减少，价格则可能出现上涨。例如，春节前夕，各种水产品价格普遍上扬，石斑鱼也不例外。
综上所述，石斑鱼的价格是品种、大小、养殖方式、产地、市场供求等多重因素共同作用的结果。想要知道具体的“多少钱一斤”，需要结合购买时的具体情况来判断，不能一概而论。