藏獒的原始职能是护卫，这使得它们对领地和主人有着极强的保护欲。在传统牧羊或看家护院的环境中，面对陌生人的闯入，它们可能会表现出警惕甚至威慑行为，这是源于其特定的历史角色与护卫本能，而非差别攻击。如果没有受到威胁或指令，很多藏獒对陌生环境中的人并不会主动发起攻击。
影响藏獒行为的关键变量在于后天环境与主人调教。长期被忽视、缺乏社会化训练，或被刻意训练攻击的藏獒，出现攻击行为的概率会显著增加。相反，从小接受科学驯养、频繁接触不同人群和环境的藏獒，往往能展现出稳定、温顺的一面。如同人类一样，犬类的行为模式很大程度上由成长环境塑造。
此外，个体性格差异同样存在。并非所有藏獒都具有强烈的攻击性，部分个体可能更偏向于安静、独立。甚至在一些家庭中，经过良好引导的藏獒能成为陪伴孩子的温和伴侣犬，这与“见人就咬”的刻板印象形成鲜明对比。
值得意的是，其形象也受到部分不科学选育和媒体片面报道的影响。过去一些追求“威猛”外观的 breeding 方式，可能导致部分个体神经类型不稳定；而个别攻击事件经媒体渲染后，容易形成大众对整个品种的误。
藏獒的行为是天性、环境、训练等多重因素共同作用的结果。将其简单定义为“见人就咬”，既不公平也不实际。理它们的原始本能，重视科学驯养，才能更客观地看待这一古老而独特的犬种。