未开封的芝麻油保质期通常为18-24个月，具体时间需以产品包装上的标为准。开封后，由于接触空气、光照和温度变化，保质期会大幅缩短，开封后3-6个月内食用毕，超过这个时间，芝麻油的风味和营养会逐渐流失。
判断芝麻油是否变质，可通过感官观察：若出现哈喇味、颜色变深或浑浊、口感发苦发涩，说明已发生氧化酸败，此时不可继续食用，以免引起肠胃不适。
储存时需意：避免阳光直射，置于阴凉干燥处，拧紧瓶盖隔绝空气；若长期不食用，可放入冰箱冷藏冷藏后可能出现沉淀，属正常现象，加热后即可恢复。
二、芝麻油的功效与作用 芝麻油不仅是调味品，更具有丰富的营养价值和实用功效：1. 抗氧化，延缓衰老 芝麻油中富含维生素E和芝麻素，两者都是天然抗氧化剂，能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，帮助延缓皮肤老化和身体机能衰退。
2. 润肠通便，改善便秘 其润滑的质地可刺激肠道蠕动，软化大便，尤其适合老年人、产后女性或习惯性便秘人群，晨起空腹饮用少量芝麻油约1-2汤匙，能有效缓便秘。
3. 保护心血管，调节血脂 含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可降低血液中低密度脂蛋白“坏胆固醇”含量，减少动脉粥样硬化风险，对维护心血管健康有积极作用。
4. 促进食欲，提升风味 独特的芝麻香气能刺激味蕾，增加食欲，论是凉拌菜、汤品还是面食，滴入几滴芝麻油，都能让食物香气更浓郁，口感更丰富。
5. 护肤护发，滋养肌肤 外用时，芝麻油可直接涂抹于皮肤干燥处，缓脱皮和瘙痒；涂抹头发能改善毛躁，让发丝柔顺有光泽，是天然的滋养品。
通过，相信你对芝麻油的保质期和功效已有清晰认识。合理储存、及时食用，才能让这一常见调味品发挥最大价值。