桂花酱融入甜点增香，搭配茶饮腻，自制时意容器消毒，发酵期间避免阳光直射。
桂花酱可以做什么食物，制作方法是什么？
桂花酱的百变吃法与自制秘籍
一、桂花酱的缤纷食搭
桂花糕：将糯米粉与粘米粉按3:1比例混合，加温水揉成面团，擀成薄片后刷上桂花酱，叠层蒸制20分钟，切块即可。
桂花拿铁：意式浓缩咖啡中加入2勺桂花酱，倒入蒸好的牛奶，顶部撒干桂花，口感醇厚花香馥郁。
桂花糯米藕：莲藕切去两端，填入泡发糯米，用牙签封口，加冰糖、桂花酱煮1小时，切片淋糖浆食用。
桂花马芬：黄油软化后与糖打发，依次加入蛋液、牛奶、低筋面粉，面糊中拌入3勺桂花酱，180℃烤25分钟。
桂花酸梅汤：乌梅、山楂、陈皮煮30分钟，滤渣后加桂花酱和冰糖，放凉后冷藏，夏日暑神器。
二、古法桂花酱制作步骤
选材：采摘新鲜金桂避免雨天采摘，去除花梗、叶片，用清水快速冲洗，沥干后平铺阴干2小时。
配比：桂花与白糖按1:2比例混合500g桂花配1000g白糖，可加入50ml白酒增强风味。
腌制：玻璃罐底部铺一层白糖，放一层桂花压实，重复至罐满，顶层用白糖封口，密封后置于阴凉处。
发酵：前两周每天开盖搅拌一次，之后每月搅拌一次，3个月后过滤残渣，装瓶冷藏保存。