但如果粘牙感异常强烈，甚至粘住牙齿、舌苔难以分离，咀嚼时需用力撕扯，就可能是质量问题。若粘牙感强烈，甚至粘住牙齿难以分离，可能是熬制时水分未充分蒸发，或添加过量增稠剂如明胶、麦芽糊精，这类阿胶糕不仅口感差，还可能降低阿胶的有效成分比例，影响滋补效果。
三招辨别阿胶糕真假，避开“伪滋补”看外观：真糕有光泽，假糕颜色“跳脱”
优质阿胶糕颜色自然，呈深棕或黑褐色，表面有油脂光泽，切面紧密明显气孔，能清晰看到黑芝麻、核桃仁等辅料颗粒，分布均匀不结块。假阿胶糕颜色可能过浅如浅棕色或过深发黑发暗，表面光泽，切面粗糙有气孔，甚至能看到不明结晶颗粒，辅料分布杂乱。闻气味：真糕有醇香，假糕多异味
凑近闻阿胶糕，真阿胶糕有淡淡阿胶醇香，混合黑芝麻、核桃的坚果香，刺鼻腥味或化学异味。若闻到明显腥臭味可能用劣质驴皮或杂皮熬制，或浓烈香精味掩盖原料缺陷，则大概率是假货。温水溶：真糕易溶杂质，假糕难溶有沉淀
取一小块阿胶糕放入温水中，搅拌后观察溶情况。真阿胶糕能逐渐溶，溶液清澈杂质沉淀，冷却后表面可能浮起少量油脂来自芝麻、核桃。假阿胶糕则难溶，或溶后出现浑浊、颗粒状沉淀，甚至有胶状结块添加明胶所致。通过“粘牙程度”可初步判断阿胶糕品质，结合外观、气味、溶测试三招，能有效避开劣质产品。选择正规品牌、查看成分表优先选“阿胶”含量明确的产品，才能让阿胶糕真正发挥滋补作用。