猕猴桃干含维生素C吗

猕猴桃干里到底还有维生素C吗？还能帮我们补充维C吗？

答案：猕猴桃干含有维生素C，但含量相比新鲜猕猴桃会有显著下降，且受制作工艺影响较大。

一、猕猴桃干的维生素C从哪来？

* 猕猴桃干是新鲜猕猴桃经过脱水加工制成的。 * 新鲜猕猴桃本身就是维生素C的“大户”，含量非常丰富。 * 因此，猕猴桃干的维生素C主要来源于新鲜猕猴桃本身。

二、制作过程对维生素C的影响

维生素C是一种水溶性维生素，且非常不稳定，易受热、光、氧气等因素破坏。猕猴桃干的制作过程，恰恰会经历这些“考验”：

1. 高温脱水是主因

* 论是日晒烘干还是热风烘干，都会暴露在较高温度下。 * 温度越高，烘干时间越长，维生素C的损失就越大。 * 研究表明，烘干过程可能导致猕猴桃中50%-80%的维生素C损失。

2. 氧化作用不可忽视

* 猕猴桃切片后，细胞结构被破坏，维生素C与氧气接触，容易发生氧化反应。 * 这也是为什么切开的猕猴桃放久了会变色，维生素C也在悄悄流失。

3. 加工方式的影响

* 是否添加糖： 有些猕猴桃干会添加大量糖分，虽然糖本身不影响维C，但会稀释单位重量内的维C含量。 * 是否经过硫处理： 部分果干会用二氧化硫熏蒸以保持色泽和延长保质期，这可能会进一步降低维生素C含量。

三、猕猴桃干维生素C含量的大致情况

* 法给出一个确切的数值，因为它取决于： * 新鲜猕猴桃的初始维C含量。 * 具体的加工工艺温度、时间、是否加糖等。 * 一般来说，猕猴桃干的维生素C含量约为新鲜猕猴桃的10%-30%。 * 例如，一个新鲜猕猴桃约100g维C含量可能在60-200mg，而100g猕猴桃干的维C含量可能只有10-60mg左右，甚至更低。

四、吃猕猴桃干能补充维生素C吗？

* 能，但效率不高。 * 相比其他零食如糖果、薯片，猕猴桃干仍算是含有一定营养的选择，能提供部分维生素C、膳食纤维和矿物质。 * 但如果主要目的是补充维生素C，新鲜猕猴桃疑是更优选择，性价比和吸收效果都更好。 * 意含糖量： 很多猕猴桃干为了改善口感会添加大量蔗糖，热量不低，过量食用不利于健康。

五、如何选择和食用猕猴桃干？

* 看配料表： 优先选择配料表干净，只有“猕猴桃”或“猕猴桃、白砂糖”意白糖含量的产品，避免过多添加剂。 * 观色： 自然晾晒的猕猴桃干颜色较深，过于鲜艳发白的可能经过硫处理。 * 控制食用量： 作为零食偶尔吃一点可以，不要期望通过它来满足日常维C需求。 * 搭配食用： 可以将猕猴桃干加入酸奶、 oatmeal 中，增加风味和一点点营养。

* 猕猴桃干含有维生素C，但其含量远低于新鲜猕猴桃。 * 制作过程中的高温和氧化是导致维C大量流失的主要原因。 * 猕猴桃干可以作为一种美味的零食，但不能替代新鲜水果作为维生素C的主要来源。 * 想要高效补充维生素C，多吃新鲜猕猴桃、橙子、草莓等水果吧！享受美味的同时，也能获取满满的营养。